Super schnell, super easy, gesund und super lecker!!

Zutaten

2 Eier

3 El Kokosmehl

80 g Ahornsirup

40 g Backkakao

350 g Süsskartoffel

2 gestrichene Tl Backpulver

100 g flüssiges Kokosmehl

Zutaten Paleo-Muffins

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Thermomix geben und  60 sec auf Stufe 4 vermengen oder mit dem Handrührgerät 1 Minute mixen. Teig in Muffinförmchen geben und bei 180 Grad Ober/Unterhitze 20 min. backen.

Voilà

Jetzt noch ein Klacks Schlagsahne, gesüßt mit Birkenpuderzucker oder eine Kugel Vanilleeis oder einfach so. Mmmmmmmh……