Gesund in den Tag – für Faule
Wer kennt das nicht- kaum Zeit und riesen Hunger am Morgen. Meine Lösung, um lecker, schnell und super unkompliziert in den Tag zu starten: Bananen-Amaranth-Pancakes! Alles was ihr dafür braucht sind:
- 1 reife Banane
- 1 Ei (mittelgroß)
- 4 EL gepopptes Amaranth (gibts mittlerweile in jedem gutsortiertem Supermarkt)
- 1/2 TL Vanilleschote (ich benutzte die Mühle)
- Topping: frische Beeren der Saison, halbe Banane
- Kokosöl zum braten
Banane und Ei mit dem Pürierstab kurz pürieren, bis die Masse schön glatt ist. Amaranth und Vanilleschote unterrühren und die Mischung in Pancakegröße schön heiß in Kokosöl braten. Von beiden Seiten goldbraun braten und dann warm mit frischen Beeren und Banane vernaschen. Mich halten die Pancakes angenehm lange satt und machen direkt gute Laune!
Viel Spaß beim Zubereiten.
Eure Corinna